弊社の強み
生産ラインの充実で
ご希望の麺をお届けします
お客様のニーズに合わせた麺を製産できるよう、
清潔に構成したオリジナル製産ラインです。
粉の種類も多種多様。麺の太さや縮れ・食感など、
ご希望に合わせて製造いたします。
納得できる麺づくり、何なりとご相談ください。
1粉の徹底管理
お客様のご要望に応えるため、厳選された多種多様な原料を仕入れ、常に一定の温度、湿度を保ち保管しています。
2粉のミキシング
オーナー様のご希望に合わせ配合いたします。
気温や湿度に合わせミキシング時間や水温、水量を調整し、安定した麺をお届けします。
ニーズに合わせ真空加工(※)もこちらで行います。
※ミキシングを真空状態で行うことで熟成を早め、コシを強くします。
3生地の生成
出来上がった生地を２枚の帯状(麺帯)にします。
その後上下のローラーで圧力をかけることによって、グルテンを形成させ強靭な生地になります。
4生地の熟成
麺帯にした後、生地を寝かせます。
しっかりと熟成させることで生地の組織を安定させます。
組織が安定すると、茹で伸びしにくくなります。
5生地の切出し
熟成させた生地をお客様のご希望の太さ、重量、形状に合わせカットします。
切り刃は２番～３２番までご用意しておりますので、ご要望通りにカットすることができます。（0.9mm～15mm）
6包装
５食ごとに袋づめします。
小分けなので管理がしやすくなっています。
7出荷発送
全国どこへでも発送します。
ご注文翌日には麺をお届けできます。(一部地域は翌々日)
