弊社の強み

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羽田製麺の麺づくり！

: 安全管理

徹底した作業員の衛生管理を基本に粉の管理、生産工程の管理、金属混入検査、放射性物質検査を行い、安全を確認してお客様のもとへお届けしています。

お客様のニーズに合わせた麺を製産できるよう、
清潔に構成したオリジナル製産ラインです。
粉の種類も多種多様。麺の太さや縮れ・食感など、
ご希望に合わせて製造いたします。
納得できる麺づくり、何なりとご相談ください。

お客様のご要望に応えるため、厳選された多種多様な原料を仕入れ、常に一定の温度、湿度を保ち保管しています。

オーナー様のご希望に合わせ配合いたします。
気温や湿度に合わせミキシング時間や水温、水量を調整し、安定した麺をお届けします。
ニーズに合わせ真空加工(※)もこちらで行います。

※ミキシングを真空状態で行うことで熟成を早め、コシを強くします。

出来上がった生地を２枚の帯状(麺帯)にします。
その後上下のローラーで圧力をかけることによって、グルテンを形成させ強靭な生地になります。

麺帯にした後、生地を寝かせます。
しっかりと熟成させることで生地の組織を安定させます。
組織が安定すると、茹で伸びしにくくなります。

熟成させた生地をお客様のご希望の太さ、重量、形状に合わせカットします。
切り刃は２番～３２番までご用意しておりますので、ご要望通りにカットすることができます。（0.9mm～15mm）

５食ごとに袋づめします。
小分けなので管理がしやすくなっています。

全国どこへでも発送します。
ご注文翌日には麺をお届けできます。(一部地域は翌々日)